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新手推荐三款美味布丁做法

http://www.newlova.com 2008-02-19 编辑:LAvA 来源: 点击:
 

这布丁可是英国的传统食品,它的名字源由英语pudding的译音,不过有时也被称作[布甸]。今天以蛋、面粉与牛奶为材料制作布丁的方式,是由当时的撤克逊人所传授下来的。当时,中世纪的修道院,把水果和燕麦粥的混合物称为布丁。
 
   布丁的正式出现是在16世纪伊丽莎白一世时代,那时的它是与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制作的。到了17世纪和18世纪时,布丁才开始用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作了。

到了现在,布丁早已演变成了多种口味和流派,如鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等。现在的布丁不仅看上去非常娇嫩,吃起来也会感觉更好!

蒸烤焦糖布丁(鸡蛋制作出的蒸烤幸福滋味)
 
浓郁香醇的蛋香味,透过蒸烤的水气不断冒出,一口咬下,绵密扎实的溶在嘴中,芳香气味久久不散,原来满足的感觉可这么容易就得到啦!

材料:
牛奶............................................. 532克
动物性鲜奶油..................................... 133克
细砂糖........................................... 166克
盐................................................. 3克
鸡蛋............................................. 266克
焦糖液............................................ 适量

作法:

1.将焦糖液煮至琥珀色后,趁热装入模型容器中。
2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后,再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀,即为布丁液。将布丁液过筛二次后,让布丁液静置约30分钟备用。使用厨房餐巾纸,将布丁液上面的泡泡捞除。

3.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。
4.在烤盘上加入少许冷水后,再排放入布丁半成品,以隔水加热的方式放入烤箱中,以150℃蒸烤约50分钟即可。 

 
 
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