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巧克力: 尊贵独享

http://www.newlova.com 2008-10-01 编辑:蓝依 来源:瑞丽 点击:
 

  除了随手能买到的巧克力,空余时间我们还可以在家独享巧克力的魅力。

巧克力方糕 

  1个温度计、1个平底锅、1个盘子、1个色拉盆、1根搅拌棒、1个搅拌器 
  260克纯度为70%的黑巧克力、2只鸡蛋的蛋清、240克糖、26克葡萄糖、6毫升水、160克蜂蜜、100克杏仁、100克榛果、30克开心果(6人量) 


怎么做?

  先将巧克力用微波炉加热或是在32 o的温水中炖15秒钟直至融化。将果仁放进烘箱烘干,将蛋清倒入色拉盆,打成泡沫状,放在一边待用。再将糖、水和葡萄糖倒入平底锅加热。当糖水加热至140o时,将蜂蜜倒在打好的蛋清上。当糖水温度达到175 o时,将糖水倒在蛋清上,再在其中加入逐渐冷却的巧克力,然后放在煤气灶上加热,并用搅拌棒对其进行搅拌,时间约20分钟,直至其发干为止。最后,在里面混入干果,再倒在盘子里,让其冷却后切成糕状即可食用。  

橙片巧克力

  橙子经过40分钟的加工处理后要放置15天左右。之后再经过10分钟左右的加工制作就可以大功告成了。 

  1只平底锅、1个烤架、1个色拉盆 

  260克纯度为70%的黑巧克力、6只未经处理的橙子、1公斤糖、25毫升水(6至8人量) 

怎么做?

  把橙子切成5毫升厚的薄片。将水烧开,然后把切好的橙片放入沸水中煮几分钟。再用叉子或是手指触碰一下,保证橙片已经煮得很软。接着取出橙片并把它们沥干,然后放在一个干净的天平称上,称重与其质量相等的白糖。把橙片和糖放入一只广口瓶中,在里面捣压一下,再盖紧瓶口。糖水会慢慢浸透进橙片里。经过十五天左右的放置,取出这些橙片并沥干。把巧克力用微波炉加热15秒钟或是在32 o的温水中炖直至融化,将沥干后的橙片分别都蘸上一半巧克力,最后让其冷却即可食用。  

 
 
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