学会合理食用鸡肉

中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。合理食用鸡肉有助于提高人体免疫力。鸡肉对人体免疫力的增强作用主要体现在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增强人体消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种，牛磺酸的含量更高。如何才能合理食用鸡肉？让我们从以下几点开始

不同部位的鸡肉营养成分也有所差异

    不同部位的鸡肉营养成分也有所差异，鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素B和尼克酸，后者能起到降低胆固醇的作用；鸡翅膀含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不宜多吃。

不是所有人都适合吃鸡肉

    由于鸡肉具有很强的滋补作用，处于亚健康状态的人群适合多吃一些；但并不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应禁食鸡肉。 

鸡肉应在烹饪后再去皮

    其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

鸡的毛色并不影响鸡的营养

    实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

鸡骨周围发黑并不说明熟鸡肉已经变质

    烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

认为鸡屁含致癌物质，这种说法没有根据 

     一种食品能引起中毒或致癌，必须含有化学毒素、微生物毒素或是活着的病原微生物。鸡屁股不含上述物质，因此不会危害健康。如果鸡是在严重污染的环境中生长的，或者用含有微生物毒素的饲料喂养，那么整个鸡体就会含毒素，都不能食用。所以鸡屁股是可以食用的。