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学会合理食用鸡肉

http://www.newlova.com 2008-10-05 编辑:Hell 来源: 点击:
 


中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。合理食用鸡肉有助于提高人体免疫力。鸡肉对人体免疫力的增强作用主要体现在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增强人体消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种,牛磺酸的含量更高。如何才能合理食用鸡肉?让我们从以下几点开始

不同部位的鸡肉营养成分也有所差异

    不同部位的鸡肉营养成分也有所差异,鸡胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量维生素B和尼克酸,后者能起到降低胆固醇的作用;鸡翅膀含有较多脂肪,想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说,老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高,与猪肝的含量基本接近,胆固醇高的人不宜多吃。

不是所有人都适合吃鸡肉

    由于鸡肉具有很强的滋补作用,处于亚健康状态的人群适合多吃一些;但并不是所有人都适合吃鸡肉进补,鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应禁食鸡肉。 

鸡肉应在烹饪后再去皮

    其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

鸡的毛色并不影响鸡的营养

    实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

鸡骨周围发黑并不说明熟鸡肉已经变质

    烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

认为鸡屁含致癌物质,这种说法没有根据 

   
 一种食品能引起中毒或致癌,必须含有化学毒素、微生物毒素或是活着的病原微生物。鸡屁股不含上述物质,因此不会危害健康。如果鸡是在严重污染的环境中生长的,或者用含有微生物毒素的饲料喂养,那么整个鸡体就会含毒素,都不能食用。所以鸡屁股是可以食用的。

 
 
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