饮食健康讲究营养均衡

　　水果不能代替蔬菜

　　在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需蔬菜中的营养物质。专家指出，水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质。

 

 

　　当然，水果也有它独特的功用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等。这些有机酸能刺激消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外，有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。

　　水果水分多，又含有粗纤维，所以许多人经常饭后立即吃水果，认为这样比较科学，能帮助消化食物。这种说法其实是错误的。饭后马上吃水果，容易形成胀气，日久还会导致消化功能紊乱。因为水果中含有不少的单糖类物质，极容易被小肠吸收。此时由于人们刚吃完饭，食物进入胃里，必须经过1～2小时的消化过程，然后才被慢慢排出。这样，饭后吃进的水果就会滞留在胃里，在胃里停留过久就会引起腹胀、腹泻或发生便秘。因此，饭后不宜立即吃水果，一般应在饭后2小时或饭前1小时吃水果为好。